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보리, 복분자 첨가 우리밀 개발
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2010년 01월 14일(목) 09:45 [(주)고창신문] 
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세계 곡물시장의 가격상승과 건강식품에 대한 관심이 증가함에 따라 우리밀에 대한 수요가 확대되고 있다. 이런 가운데 고창군에서는 고창의 특산물인 보리, 복분자 등을 첨가한 우리밀가루를 개발해 화제가 되고 있다. 이번에 개발된 복분자 보리 우리밀가루는 ‘보리애밀(보리를 첨가한 우리밀 가루라는 의미)’이라는 상표를 가지고 가정에서 손쉽게 이용할 수 있는 수입밀가루를 대체하여 가정용과 밀가루 소비가 많은 중식업체, 분석업체 등을 중심으로 홍보 판촉 활동(3-4월경)을 할 예정이다. 그간 우리밀 활용에 대한 가공기술 개발이 미비한 상태였으나, 고창군에서는 농업 경쟁력 향상을 위하여 농촌진흥청의 농업인의 기술개발 사업을 추진해 왔다. 고창 청보리축제와 연계하여 지역 농산물을 이용한 복분자 보리 우리밀가루 제품개발로 고창농산물 소비 활성화와 농가 부가가치 창출을 통한 농가 소득증대에 기여하였다. 우리밀은 무기질, 유리아미노산 등 유효성분이 다량 함유되어 있으며, 특히 이번에 개발된 복분자 보리 우리밀가루는 조단백질, 조회분 등 일반성분과 무기질함량, 유리아미노산 등 함량이 우리밀 100%에 비해서도 증가되었다. 농업기술센터에서는 개발된 복분자 보리 우리밀가루를 이용하여 자장면을 제조하여 평가 시식회를 실시하였다. 조리특성 및 관능검사 등 결과에서도 수입밀 면류에 비해 품질이 떨어지지 않고 우리밀에 보리, 복분자를 첨가함으로써 맛이 우수하고 건강면에서도 효과적으로 기대가 된다. 또한 본 제품에는 저장기간 연장을 위하여 사용되는 방부제 대신에 기능성 물질로서 천연 농산물을 첨가함으로써 방부제를 대체한 자연 그대로의 건강식품이다.
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고창신문 기자  .
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